Vegansk bøf med græskar, gulerod og havregryn

Protein, kulhydrater og antioxidanter er de vigtigste næringsstoffer i denne veganske bøf. Vil du prøve den?

Skrevet og kontrolleret af ernæringsekspert Saúl Sánchez Arias.

Sidste ændring: 26 august, 2022

Vi vil vise dig, hvordan du tilbereder en lækker vegansk bøf, som indeholder en god mængde vigtige næringsstoffer. Du kan inkludere den i din kost på regelmæssig basis, da den er lavet af friske ingredienser af høj kvalitet. Det er et godt valg til både veganske diæter og fleksible diæter.

Før vi begynder, bør vi nævne, at i veganske diæter skal du overvåge proteinindtaget, da det ofte er mangelfuldt. Det er vigtigt at opnå det daglige behov, ellers kan du opleve katabolisme, hvilket vil være skadeligt for helbredet på mellemlang sigt.

En vegansk bøf med græskar, gulerod og havregryn

Med denne sunde blanding af ingredienser som græskar, gulerod og havre kan du tilberede en vegansk bøf, der er fattig på kalorier og rig på næringsstoffer. Vil du prøve den?

Ingredienser

• 200 g græskarpuré
• 400 g fint revne gulerødder
• 4 spiseskefulde havregryn (60 g)
• 2 æg
• 1 teskefuld hvidløgspulver (1 g)
• Timian, salt og peber.

Fremgangsmåde

• Græskarpuré kan købes færdiglavet, eller du kan lave det derhjemme. I sidstnævnte tilfælde er det tilrådeligt at bage grøntsagerne ved 180 grader celsius, indtil de er møre, og derefter mose dem for at opnå en fin og homogen konsistens. Du kan endda bruge en stavblender for at få et bedre resultat.
• Hæld græskarpuréen i en skål, og tilsæt gulerod og havregryn.
• Tilsæt æggene, og rør godt rundt med hænderne, indtil der dannes en kompakt dej.
• Tilsæt hvidløgspulveret til skålen sammen med krydderierne.
• Form nu bøfferne. Tag en dejkugle med hænderne, og flad den gradvist ud, så den bliver fladtrykt til sidst. De kan tilberedes med det samme, men du kan også fryse bøffern ned for at forlænge deres holdbarhed og spise dem en anden dag.
• Hvis du tilbereder dem med det samme, skal du grille dem i ekstra jomfruolivenolie, indtil de er gyldenbrune på begge sider.
• De kan serveres i burgerboller af god kvalitet, ledsaget af salat og tomat. De kan også spises med quinoa, ris eller andre grøntsager som tilbehør.

Fordele ved at spise vegansk bøf

På grund af de sunde ingredienser giver denne veganske bøf fordele, når den indgår i en varieret og afbalanceret kost.

Den forbedrer tarmtransitten

Vegetabilske bøffer er en kilde til fibre. Dette stof øger volumenet af afføringen og forårsager større aktivering af tarmens mekanoreceptorer. Som følge heraf bliver tarmbevægelserne mere intense, hvilket gør det muligt at tømme affaldsstofferne effektivt ud. Forstoppelse vil blive reduceret takket være denne effekt.

Forbedrer immunfunktionen

Græskar skiller sig ud ved sit indhold af C-vitamin. Dette næringsstof er afgørende for at forbedre immunforsvaret, som det fremgår af en undersøgelse offentliggjort i Nutrients.

Det reducerer risikoen for at få smitsomme sygdomme, såsom luftvejssygdomme. Desuden modulerer det positivt intensiteten og varigheden af symptomer.

Det er vigtigt at indse, at C-vitamin fungerer som en antioxidant. Det neutraliserer dannelsen af frie radikaler og deres efterfølgende ophobning i kroppens væv. Denne effekt anses for at være meget vigtig for at forebygge udviklingen af kroniske sygdomme.

Det er godt for mikrobiotaen

Havre indeholder en type opløselige fibre, betaglukaner, som er særligt gode for mikrobiotaen. Disse elementer har vist sig at gære i fordøjelseskanalen og fungere som et energisubstrat for de bakterier, der lever der.

Dette fremmer deres vækst, hvilket forhindrer dysbiose-situationer, der kan påvirke stofskiftet eller optagelsen af næringsstoffer.

Du er måske også interesseret i: Svampe i mikrobølgeovnen: En hurtig og nem opskrift

Lav en vegansk bøf derhjemme på den nemme måde

Kort sagt er det ret nemt at lave disse veganske bøffer af høj kvalitet med friske ingredienser. På grund af deres kombination af ingredienser vil de tilføje protein og komplekse kulhydrater til din kost. De er en fremragende mulighed, der hjælper dig med at variere din kost uden at reducere dens kvalitet.