Honning eller sukker: Ved du, hvad der er bedst?

Vi diskuterer dilemmaet med honning eller sukker: Hvilken er den bedste løsning? Og hvilke andre sødemidler findes der?

Bedømt og godkendt af læge Nelton Abdon Ramos Rojas.

Skrevet af Yamila Papa Pintor

Sidste ændring: 09 oktober, 2023

Der er mange muligheder for at søde te eller en dessert, og du spekulerer sikkert på, hvad der er sundest (eller mindst skadeligt): Honning eller sukker?

Måske bruger du naturlige urteteer, du ønsker at tabe dig, eller du er bange for de mange kemikalier, som hvidt sukker ofte indeholder. Derfor vil vi i denne artikel fortælle dig om konkurrencen mellem honning og sukker: Hvilket sødemiddel vinder?

Naturlig honning vs. menneskeskabt honning

Før vi taler om forskellene mellem honning og sukker, er det først vigtigt at præcisere, at der findes to forskellige typer honning: Naturlig honning og menneskeskabt honning. Naturlig honning er et produkt, der ikke har gennemgået nogen form for forarbejdning, så det er i sin naturlige tilstand. Det er også kendt som rå honning.

Menneskeskabt honning er derimod underkastet forskellige varmebehandlinger for at øge holdbarheden. Idéen er at sikre, at den kan stå på hylden i et vist tidsrum, uden at det forringer kvaliteten.

Generelt set og efter eksperternes råd har alle typer honning et højt sukkerindhold og et lavt vand- og syreindhold. Den største forskel mellem de to typer honning er, at termiske processer kan ændre sammensætningen og fjerne nogle mineraler, enzymer og antioxidanter. I denne forstand er det altid tilrådeligt at vælge det mest naturlige produkt.

Er honning sundere end sukker?

Selv om ernæringseksperter angiver, at det altid er bedre at drikke te uden sødestoffer, er det mere end almindeligt at ønske at tilføje noget, der giver en sød smag. Det er her, vi ønsker at vide, hvilken mulighed der er den mest velegnede: Honning eller sukker.

Hvis vi henviser til honning (så længe den er økologisk), må vi sige, at den søder mere end raffineret sukker. Det giver også antioxidanter, vitaminer og mineraler. Alle disse næringsstoffer kan hjælpe med at forebygge forkølelse, ondt i halsen og influenza ifølge en undersøgelse, der blev udført på rotter i 2016.

En lille mængde honning søder meget mere end en skefuld sukker. Derfor skal vi bruge mindre for at få det samme (eller større) resultat i desserter eller te.

Vi bør heller ikke udelade, at raffineret sukker giver tomme kalorier. Det betyder, at det ikke indeholder nogen næringsstoffer, ingen vitaminer eller mineraler.

Honning, der er fremstillet af blomsternektar, giver os en god mængde vand og nogle næringsmæssige egenskaber.

Honning eller sukker: Forskellene og lighederne

En væsentlig forskel mellem de to sødemidler er den type sukker, som de hver især giver os.

Til at begynde med indeholder raffineret eller hvidt sukker næsten ren sukrose. Honning derimod indeholder fruktose og glukose, selv om førstnævnte er mere dominerende end sidstnævnte. På trods af dette bør du vide, at fruktose har et lavere glykæmisk indeks end glukose og sukrose.

Hvad angår smagen, vil de, der har prøvet de to, kunne bekræfte deres forskelle. Sukker er sødere på grund af den sukrose, det indeholder, men honning giver os mulighed for at nyde forskellige smagsoplevelser afhængigt af de blomster, som det er blevet produceret med.

Til fordel for sukker i gastronomien kan vi påpege, at det har evnen til at karamellisere og bruges som dekoration i kager. Desuden gør dets konsistens det ideelt til visse tilberedninger og retter. Vær dog opmærksom på, at honning ikke er langt bagefter: Det kan bruges til at samle müslibarer og tilføje aromaer til retter.

For at lære mere om forskellene og lighederne mellem honning og sukker, vil vi efterlade dig med en kort opsamling af deres egenskaber ifølge eksperter pr. 100 gram:

• Glykæmisk indeks: honning (58), sukker (60)
• Vand: honning (17 gram), sukker (0,03 gram)
• Sukkerstoffer: honning (80 gram), sukker (99,99 gram)
• Kalorier: honning (300), sukker (387)
• Calcium: honning (6 milligram), sukker (1 milligram)
• Magnesium: honning (2 milligram), sukker (0 milligram)
• Fosfor: honning (4 milligram), sukker (0 milligram)
• Kalium: honning (52 milligram), sukker (2 milligram)

Honning og diabetes

Vi har allerede fastslået, at honning har færre kalorier, et lavere glykæmisk indeks og en lavere koncentration af sukker end raffineret sukker. Betyder det, at det er bedre for mennesker med diabetes? I princippet, ja; dog så længe det indtages med måde og under opsyn af specialisten.

En artikel offentliggjort i International Journal of Preventive Medicine i 2019 evaluerede effekten af naturlig honning på glykæmisk kontrol og antropometriske målinger af patienter med type 2-diabetes. De fandt ud af, at honning reducerede taljeomkredsen hos patienter, der brugte det, ud over at reducere insulinkoncentrationen og sekretionen en smule.

Det er blevet anslået at reducere plasmaglukose, C-reaktivt protein, homocystein og blodlipider hos raske, diabetiske og hyperlipidæmiske personer. Dyreforsøg viser, at det kan beskytte mod metaboliske bivirkninger hos diabetespatienter.

Det er endda blevet brugt sammen med antidiabetisk medicin for at forbedre blodsukkerkontrollen. Ud fra dette kan vi sige, at honning er lidt bedre end raffineret sukker, når vi taler om diabetes. Men denne udtalelse skal tages med forsigtighed.

På denne måde bør personer med diagnosen diabetes bruge honning, som om de brugte raffineret sukker. Det vil sige at begrænse dets forbrug på daglig basis. Før du bruger det, bør du rådføre dig med en specialist for at godkende indtagelse af det i henhold til hvert enkelt tilfælde.

Så, honning eller sukker?

Faktisk afhænger det hele af vores individuelle præferencer. Mens vi kan vælge honning af hensyn til naturligheden, har vi også mulighed for at vælge sukker, da vi har brug for mindre mængder for at søde te, kaffe eller en dessert.

Der er mange muligheder for at give mad og drikkevarer en sød smag. Det er ikke nødvendigt at være så kategorisk og læne sig op ad et enkelt alternativ.

Sandheden er, at mange af de fødevarer, vi køber, indeholder “tomt” sukker eller sødestoffer. Derfor kunne en god idé være at bruge honning i det, vi vælger at søde (f.eks. te eller en hjemmebagt kage). Den gode nyhed er, at der er mange andre muligheder end honning eller sukker til at søde retter:

• Stevia.
• Dadler.
• Kokossukker.
• Agave-sirup.

Lad os heller ikke glemme muscovadosukker (som indeholder honning) og melasse fra korn som ris, majs eller byg.

Som du kan se, er fordelene ved honning eller sukker til at forsøde måltider ikke så forskellige, som du måske tror. Begge produkter giver en meget lignende mængde kalorier og har de samme virkninger på den glykæmiske kontrol. I den forstand skal du overveje de særlige fordele ved hver enkelt og vælge den, som du mener er bedst for dig.