Lotusrod: Ernæringsmæssig sammensætning, fordele og tilberedelse

Lotusrod har mange sundhedsmæssige fordele. Find ud af, hvordan du kan inkludere den i din kost og få mest muligt ud af den.
Lotusrod: Ernæringsmæssig sammensætning, fordele og tilberedelse

Sidste ændring: 09 august, 2022

Lotusrod (Nelumbo nucifera Gaertn) er et vandbaseret rhizom, der bruges som en basisfødevare i mange asiatiske lande. Planten er kendt på grund af sine berømte blomster og dyrkes i Kina, Japan og Indien. Dens smukke blomst gør, at den anvendes som pynt, men roden har fremhævet den som en fødevare til medicinske formål.

Denne rod er blevet æret som en ingrediens af forskellige kulturer. I Kina, som er dens oprindelsesland, bruges den ofte på grund af dens angiveligt uudtømmelige livsenergi.

I gastronomien gør dens sensoriske egenskaber det muligt at bruge den i forskellige retter: Supper, salater, snacks og endda hovedretter. Vil du gerne vide mere om denne interessante rod?

Hvad er lotusrod?

Lotusrod er rhizomet af vandblomsten Nelumbo nucifera, der dyrkes i Kina, Indonesien og Japan, hvor den betragtes som en hellig plante og en legendarisk spise. Disse civilisationer brugte den, fordi den ifølge dem forbedrede og gavnede sundheden.

Som grøntsag er den ret attraktiv. Den har en aflang form, der måler 15 centimeter i længden. Rhizomerne er fastgjort til hinanden, som om de var en kæde af stive rødder.

Når man skærer den op, er der i den centrale del mange luftkamre, der danner et fint mønster. I øjeblikket studerer videnskaben den på grund af dens omfattende fordele og ernæringsmæssige egenskaber, som vi vil gennemgå nedenstående.

Ernæringsmæssig sammensætning

Ifølge Xu Wang er lotusrod rig på stivelse, fibre, protein, vitaminer og mineraler. På den anden side indeholder den også flavonoider, alkaloider og andre bioaktive stoffer, der er relateret til et godt helbred.

De vigtigste næringsstoffer i 100 gram rå lotusrod er som følger:

  • Protein: 2,34 gram.
  • Fedt: 0,14 gram.
  • Samlede kulhydrater: 8,81 gram.
  • Fibre: 0,80 gram.
  • Kalorier: 46.
  • C-vitamin: 15 milligram.
  • Kalium: 2400 milligram.
  • Calcium: 150 milligram.
  • Jern: 13,50 milligram.
  • Fosfor: 804 milligram.
  • Zink: 5,08 milligram.

Den kaloriske værdi af denne rod gør den anbefalet til energibesparende diæter. En rå portion på 100 gram giver kun 46 kalorier, som stammer fra det moderate indhold af stivelse og proteiner.

På den anden side er den hastighed, hvormed kulhydraterne absorberes, 33. Den glykæmiske belastning er 3, hvilket gør den til en rod med lavt glykæmisk indeks.

Lotusroden udmærker sig også ved sin høje mineralværdi. Kalium, jern, fosfor og zink adskiller den fra andre almindelige rødder.

Nyere forskning har vist, at den bedste metode til at bevare mineralerne og C-vitaminet i lotusroden er dampning. Stegning og kogning reducerer indholdet af begge næringsstoffer betydeligt.

Lotusrod skåret ud

Luftkamrene i lotusroden har et delikat mønster.

Fordele ved lotusrod

Lotusroden indeholder en god mængde potente antioxidanter såsom flavonoider, alkaloider og andre bioaktive stoffer. Så det er en meget sund tilføjelse til vores kost.

Kilde til antioxidanter

I tidsskriftet Molecules forklarer de, at ud af 36 udvalgte grøntsager udviste lotusrod den højeste antioxidante aktivitet. De hyppigst forekommende fenoler i den er gallinsyre, catechin, epicatechin, chlorogensyre, catechol og gallocatechin.

De dele, der indeholder flest af dem, er skrællen og knuderne i roden. Derfor anbefales de til konsum og som kosttilskud. Tilstedeværelsen af disse forbindelser reducerer cellulær oxidativ stress og stopper udviklingen af visse kroniske sygdomme.

Astringerende og vanddrivende virkning

Et vandigt ekstrakt af lotusrod viste en vanddrivende virkning og astringerende egenskaber under behandlingen af fedme. I dyreforsøg blev det observeret, at det vandtab, der blev opnået med roden, resulterede i et betydeligt fald i kroppens vægtøgning.

Svampedræbende

En gruppe eksperter evaluerede lotusrhizomet til behandling af Candida albicans, Aspergillus niger, A. fumigatus og Trichophytum mentagopyhtes. Det blev fundet i stand til at forhindre vækst af disse svampe og gærsvampe. Desuden var det mere effektivt end de klassiske lægemidler.

Antidiabetisk og glykæmiregulerende virkning

I tidsskriftet Journal of Ethnopharmacology blev den stimulerende virkning af insulinsekretion fra nuciferin offentliggjort. Dette stof findes i høje koncentrationer i lotusrod og virker på betacellerne i bugspytkirtlen. Derfor anses det for at have en antidiabetisk virkning.

Andre undersøgelser har også rapporteret, at lotusrødder indeholder alkaloider, tanniner, glycosider, flavonoider, saponiner og steroider, der hæmmer alfa-amylase i bugspytkirtlen. Dette enzym er ansvarligt for at nedbryde stivelsesmolekylet i fødevarer til sukker.

Den hæmmende virkning af fytokemikalier giver en effektiv strategi til at sænke høje blodsukkerniveauer efter måltider.

Trombocythæmmende egenskaber

Zhou og andre forskere fandt ud af, at neferin, et stof, der findes i lotusrod, forhindrer trombedannelse. Mekanismen involverer hæmning af trombocytaktivering, adhæsion og aggregering.

Leverbeskyttende

I et laboratorieforsøg blev den leverbeskyttende effekt af et varmtvandsekstrakt af lotusrod suppleret med taurin bestemt. Resultaterne viste, at indgivelse af ekstraktet øgede aktiviteten af hepatiske antioxidante enzymer betydeligt og beskyttede leveren hos overvægtige rotter.

Fordele for hjertesundheden

Et af de næringsstoffer, der er mest af i lotusrod, er kalium. 1,2 dl kogt rod kan dække 10 % af behovet hos voksne. Kalium hjælper med at regulere blodtrykket. Sammen med C-vitamin kan det forebygge hjertesygdomme.

Røde hjerter ligger sammen

Denne rod kan være hjertebeskyttende. Samtidig kan den fungere som et middel til leverbeskyttelse.

Kan hjælpe med at behandle næseallergi

Undersøgelser udført på mus viser, at lotusrodspulver kan mindske symptomerne på næseallergi. De sensibiliserede mus viste flere antiinflammatoriske virkninger som reaktion på allergener.

Læs mere her: Hvad er næseslim, og hvad gør det?

Tilberedning af lotusrod

Som alle andre grøntsager er der mange forskellige muligheder for at tilberede lotusroden. Den kan koges, spises rå, kommes i supper eller steges.

Det første er at skrælle den med en kniv eller en kartoffelskræller. Derefter skæres den i tynde skiver, og hvis du ikke bruger dem med det samme, bør du lægge den i vand med et stænk citronsaft eller eddike.

Det høje indhold af flavonoider aktiverer grøntsagens polyfenoloxidase, som sammen med ilt forårsager en enzymatisk bruningsreaktion, der ændrer rodens farve. Dette er nøjagtig den samme proces, som sker med avocadoer eller kartofler.

En anden mulighed er at blanchere den ved at lægge den i kogende vand med et stænk eddike. Den passeres gennem en si og afkøles og bruges derefter i salater.

Dens milde smag gør det muligt for den at absorbere alle de krydderier og saucer, den tilberedes med. Desuden gør udseendet og den sprøde konsistens den meget appetitlig.

Hvis du tænker på suppe, så skal du være opmærksom på at tilføje denne ingrediens til sidst. Hvis du lader den ligge for længe i suppen, vil stivelsen blive til gelé og blive klistret.

Kan lotusrod anbefales i en sund kost?

På trods af de fund, der er fundet i laboratoriedyreforsøg, er der behov for flere undersøgelser på mennesker. Dette vil gøre det muligt at drage præcise konklusioner om doser og virkninger af produktet.

Der er dog blevet bekræftet en varieret mængde antioxidanter, som det præsenterer. Så alt i alt kan du tilføje lotusrod til din kost med fuld tillid!

Det kan interessere dig ...
7 gode morgenmadsprodukter til at sænke højt triglycerid
Bedre Livsstil
Læs den på Bedre Livsstil
7 gode morgenmadsprodukter til at sænke højt triglycerid

Vi får ofte at vide, at kolesterol har en negativ indvirkning, men hører sjældent, at vi skal sænke højt triglycerid. Få tips til det her.