Sådan kan du tørre frugt derhjemme

Bananer, jordbær, æbler, fersken, kiwi, mango, figner og blommer. Du kan dehydrere alle disse frugter derhjemme for at lave lækre og nærende snacks. Er du klar til at prøve det selv?

Skrevet og kontrolleret af ernæringsekspert Anna Vilarrasa.

Sidste ændring: 26 august, 2022

Dehydrering af frugt derhjemme har mange fordele. Det giver mange af de vitaminer, mineraler og fibre, der findes i frisk frugt, men i mere koncentrerede mængder. På samme måde, ved at fjerne vandet, er dehydreret frugt en energirig fødevare og en ideel snack til at erstatte slik. Så hvorfor ikke tørre frugt derhjemme?

Takket være deres lille størrelse og vægt kan dehydreret frugt tages med overalt, hvilket gør dem til et anbefalet valg til morgenmad, snacks eller energigivende mellemmåltider. Derudover kan de spises alene, eller du kan også tilføje dem til mange opskrifter: Müsli, salater, yoghurt og mere. De kan også bruges til desserter og hjemmelavet slik.

I dag findes mange sorter i færdigpakkede former. Nogle gange kan de dog have en høj pris eller ledsages af yderligere ingredienser, såsom sukker, olie, sulfitter eller andre konserveringsmidler.

Så hvis du vil indtage dem ofte, er det en god idé at udføre hele processen derhjemme. Det er enkelt og velegnet til alle niveauer af madlavning, og du kan kontrollere ingrediensernes kvalitet. Derudover er det en ideel aktivitet at lave med børn.

Hvad skal man huske på, før man starter

Når man laver hjemmelavede tørrede frugter, afhænger resultatet af mange variabler foruden de anvendte ingredienser eller udførelsen af alle trin. Når du tørrer frugt derhjemme, skal du huske på nogle af de overvejelser, vi vil forklare nedenstående.

Frugttype

Mange frugttyper kan tørres. Men hver enkelt betinger processen, da nogle indeholder mere vand end andre og er længere tid om at dehydrere. Dette er f.eks. tilfældet med jordbær og andre bær.

Derfor er det bedst at arbejde med grupper og tørre hver slags frugt separat. Hvis der ikke er nok tid, eller hvis du vil lave det hele på én gang, behøver du kun at være mere opmærksom og hurtigere fjerne dem, der tørrer hurtigere.

Størrelse

Frugtens snit afgør den nødvendige tid og den endelige tekstur. Jo tyndere den skæres, jo hurtigere tørrer den, og jo sprødere er den.

Tid

Som vi allerede har nævnt, er dehydrering af frugt ikke kompliceret, men det tager lidt tid. Uanset systemet du vælger, og temperaturen du anvender, jo flere timer der går, jo mere vand taber de.

Temperatur

Arbejde med højere temperaturer forkorter i høj grad hele processen, men øger også risikoen for ristning, madlavning eller brænding af frugten. Og det er ikke det resultat, du leder efter med dehydrering. Derudover er tabet af nogle vitaminer også højere.

Pris

Nogle gange kan markedsprisen på tørret frugt være lidt høj. Og hvis de indtages ofte, kan det udgøre en betydelig ugentlig udgift.

Fordelen ved at lave dem selv er, at de endelige omkostninger ved hele processen er lavere. Meget af succesen afhænger af råvaren, så vi anbefaler, at du vælger frisk frugt af høj kvalitet.

Tilgængelige metoder til at tørre frugt derhjemme

Tørring af mad er en af de ældste og mest anvendte konserveringsmetoder. Det kan gøres gennem processer, der respekterer den oprindelige fødevare og med et endeligt resultat, der bevarer dens oprindelige form, farve og smag.

I dag har procedurerne udviklet sig meget, men nogle af teknikkerne er lette at udføre derhjemme. Ingen store redskaber eller specifikke apparater er nødvendige, selvom det kræver lidt tålmodighed.

Ovntørrede frugter

For at dehydrere i ovnen lægges frugterne på de samme plader, som du bruger til anden bagning. Det er meget nyttigt at beklæde dem med papir, så de lettere kan fjernes fra pladen.

Til at starte med, skylles frugterne godt, pas på ikke at ødelægge dem. Fjern derefter skrællen, når det er nødvendigt, samt kerner og stilke. Skær i stykker eller skiver af lignende størrelse, og læg dem på pladerne, så der er lidt plads mellem dem.

Opvarm ovnen til mellem 40 og 60 grader og sæt pladerne i ovnen. Hvis ovnen har varmluft, er det bedst at bruge det. Ellers skal du åbne døren indimellem for at fjerne fugt.

Den omtrentlige tid for at opnå et godt resultat er mellem 6 og 10 timer. Selvom dette afhænger meget af typen af frugt, snittet og den endelige tekstur, du vil opnå.

Sådan kan du tørre frugt i en mikrobølgeovn

Dette er den hurtigste metode og er fantastisk, når du har lidt travlt og vil tørre frugt. Det kræver dog mere opmærksomhed, da der også er stor risiko for at brænde frugten.

Som i den foregående proces skal du udvælge, skylle og tørre den ønskede frugt. Skær den i halve eller tynde skiver, hvis det er større frugter (ferskner, æbler, pærer).

Læg dem i et fad, der kan gå i mikrobølgeovnen. Du bliver nødt til at fordele dem i fadet, så de ikke ligger tæt. Sørg også for ikke at blande forskellige frugttyper. Det er meget bedre at lave dem separat.

Indstil tiden til ca. 30 til 45 minutter på afrimningsfunktionen. På den måde er det lettere at undgå, at de brænder på. Men glem ikke at være opmærksom.

Den mest traditionelle metode: At tørre frugt i solen

Dette er den ældste måde at tørre frugt på, og det producerer meget velsmagende snacks. Kontrol over det endelige resultat er imidlertid kompliceret, da det afhænger meget af klimatiske forhold.

For at udføre det skal du forberede frugten og lægge dem på en plade. Dæk det til med et fint myggenet for at undgå kontakt med insekter og andre dyr. Placer det derefter et sted på balkonen, terrassen eller haven, hvor det får direkte sollys og er godt ventileret.

Den ideelle temperatur er omkring 30 grader, og du skal vende frugterne hver 12. time. I dette tilfælde kan det tage mellem 2 og 5 dage at tørre. Om natten anbefales det at tage dem med ind i huset.

Sådan opbevares tørret frugt

Dehydrering er en metode til at forlænge holdbarheden af frisk frugt. Når processen er færdig, og frugterne er godt opbevaret, kan de holde i uger eller måneder i god stand. Med henblik herpå har National Center for Home Food Preservation udarbejdet følgende anbefalinger:

• Før opbevaring er det vigtigt at lade frugten køle helt af. Frugter, der stadig er varme, afgiver fugt, og det fremmer forekomsten af skimmelsvamp.
• Pak det ned i rene, tørre beholdere. De mest egnede beholdere er glas, plastikbøtter eller fryseposer. En anden god mulighed er vakuumemballage.
• Fyld beholderne med frugterne, men uden at knuse dem. Hvis mængderne er store, er det at foretrække at opdele frugterne i flere separate beholdere. Husk, at hver gang de åbnes, kan luft og fugt ødelægge indholdet.
• Opbevares tørt, mørkt og køligt. Under disse forhold varierer holdbarheden mellem 4 måneder og 1 år.
• Kontroller lejlighedsvis for fugt. I dette tilfælde kan mad i god stand tørres igen. Hvis de virker mugne, er det bedre at kassere dem.

Vigtige faktorer for at kunne tørre frugt med succes

Tørring af frugt derhjemme er let, og du får et kvalitetsprodukt til en overkommelig pris. Ud over at være velsmagende, er de sunde og øger dit energiniveau. Det er dog vigtigt at huske på, at de ikke erstatter de anbefalede daglige portioner frugt.

Inden du starter, skal du huske at skylle og tørre frugten og skære dem alle i samme størrelse (enten i halve eller skiver). Nogle af dem, såsom pærer eller æbler, kan blive mørkere ved tørring. For at undgå dette kan man sprøjte dem med lidt citronsaft.

Det er vigtigt ikke at glemme dem og se til dem fra tid til anden for at forhindre, at de brænder på. Hvis de ikke tørrer ensartet, skal du vende dem indimellem.

Med de metoder, vi nævnte, kan du lave tørrede frugter derhjemme uden problemer. Men hvis du kan lide dem så meget, at de er en del af din daglige kost, kan det være en god idé at investere i et specifikt apparat til at dehydrere fødevarer derhjemme.

Husk som det sidste, at det endelige resultat er et spørgsmål om tid, fugtighed og temperatur. Du kan opleve nogle fejl i begyndelsen, men lad dig ikke afskrække! Med lidt tålmodighed og erfaring med teknikken får du hurtigt succes.