4 sunde opskrifter til at få brugt rester

Med de følgende opskrifter kan du spare penge og forbedre kvaliteten af din families kost. Tilføj dem til din ugentlige menu for at få brugt dine rester!

Skrevet og kontrolleret af ernæringsekspert Saúl Sánchez Arias.

Sidste ændring: 26 august, 2022

Der er en række gode opskrifter, som du bør kende, fordi de ud over at være meget næringsrige kan laves med lettilgængelige ingredienser, som ofte er til overs fra andre måltider. På den måde kan du få brugt rester i køkkenet. Sidst på måneden udmøntes dette i betydelige besparelser!

Det er dog vigtigt altid at huske, at din kost skal være varieret og afbalanceret for at kunne opretholde et godt helbred. Det er også afgørende, at den hovedsageligt består af friske fødevarer.

Lad os derfor se på nogle gode opskrifter, som du kan tilføje til dine ugentlige menuer for at få brugt rester!

1. Auberginer fyldt med ris

Det er ofte almindeligt at have ris til overs efter et måltid. Denne fødevare er en kilde til kulhydrater af høj kvalitet. Den indeholder også fibre, et element, der forbedrer tarmtransit, hvilket hjælper med at reducere forstoppelse. Dette fremgår af forskning offentliggjort i tidsskriftet Nature Reviews.

For at lave lækre auberginer fyldt med ris skal du bruge følgende ingredienser:

Ingredienser:

• 1 løg
• 1 tomat
• 4 auberginer
• Kogte ris
• 1 knivspids salt
• 2 fed hvidløg
• 1 knivspids sort peber
• 600 milliliter grøntsagsbouillon
• 6 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie

Fremgangsmåde:

1. Forvarm først ovnen til 180 grader Celsius.
2. Vask auberginerne og fjern stilke og blade.
3. Halvér dem på langs.
4. Hæld derefter olivenolie på, og læg dem på en bageplade. Bag i ovnen i mindst 20 minutter. Fjern derefter frugtkødet med en ske og behold skallerne.
5. Det er nu tid til at forberede fyldet. Hak hvidløg fint sammen med løg og tomat.
6. Brun derefter grøntsagerne på en pande med ekstra jomfruolivenolie. Tilsæt frugtkødet fra auberginen, når grøntsagerne er stegt.
7. Tilsæt grøntsagsbouillon og krydr retten. Når væsken er delvist fordampet, blandes det hele med risene. Kom det derefter i aubergineskallerne og servér.

Ris har altid en tendens til at blive tilovers efter måltider, så det er godt at kunne bruge resterne i en ny opskrift.

2. Ris med peberfrugter, en nem opskrift til at få brugt rester

I dette tilfælde vil vi præsentere dig for en opskrift, der skiller sig ud ved sit indhold af C-vitamin takket være peberfrugterne. Dette næringsstof er vigtigt for at opretholde en sund funktion af immunsystemet.

For at tilberede udsøgte ris med peberfrugter skal du bruge følgende ingredienser:

Ingredienser:

• Kogte ris
• 1 forårsløg
• 1 knivspids salt
• 1 grøn peberfrugt
• 1 rød peberfrugt
• 1 knivspids sort peber
• 2 spiseskefulde olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Start med at skære forårsløget julienne.
2. Pochér det i en stegepande med ekstra jomfruolivenolie, og tilsæt derefter peberfrugterne.
3. Når de er møre, opvarmes de kogte ris, og de blandes med grøntsagerne.
4. Tilsæt blot lidt salt og peber, tag dem derefter af panden og server dem.

3. Quinoa-salat til at få brugt rester

Quinoa er en af de bedste fødevarer med højt kulhydratindhold, som kan indgå i din kost. Det giver kulhydrater af høj kvalitet foruden en god portion fibre.

For at lave denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

Ingredienser:

• 1 teskefuld koriander
• 1/2 løg, finthakket
• 1 rød peberfrugt i strimler
• 20 udstenede grønne oliven
• 12 mandler i flager
• 1 citron skåret i halve
• Ekstra jomfruolivenolie
• 2 teskefulde frisk mynte
• 2 tomater uden kerner skåret i små tern
• 1/2 kerneløs zucchini skåret i tynde skiver

Fremgangsmåde:

1. Varm først olien op i en stegepande ved middel varme. Når det bliver varmt, tilsættes løget og krydderierne, og det brunes.
2. Tilsæt quinoaen sammen med courgetter, tomater, oliven og mandler.
3. Efter at have sauteret det hele i et par minutter er det klar til servering. Det er også muligt at vente med at spise salaten, til den er afkølet.

4. Butterdejstærte med grøntsager og honning, en af de bedste opskrifter til at få brugt rester

Vi vil nu vise dig en mulighed, der skiller sig ud ved sin koncentration af sunde plantekemikalier. Disse elementer har en høj antioxidant kapacitet.

De neutraliserer dannelsen af frie radikaler og deres efterfølgende ophobning i kroppens væv. Denne mekanisme er forbundet med en lavere risiko for at udvikle komplekse sygdomme ifølge en undersøgelse offentliggjort i European Journal of Medicinal Chemistry.

Honning tilføjer et sødt strejf til visse salte tilberedninger. For at tilberede denne udsøgte butterdejstærte med grøntsager og honning skal du bruge følgende ingredienser:

Ingredienser:

• 1 rektangulær plade butterdej
• 600 gram rødløg
• 180 gram rød peberfrugt
• 180 gram grøn peberfrugt
• 50 gram sorte oliven
• 3 spiseskefulde olivenolie
• 60 spiseskefulde honning
• Timian, salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Tilberedningsprocessen er meget enkel. Pil og skær løgene i skiver.
2. Skyl peberfrugterne og skær dem i skiver, idet kernerne fjernes. Forvarm ovnen til 200 grader Celcius.
3. Sautér grøntsagerne ved svag varme. Start med løget i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt derefter peberfrugterne, og hæld honningen over dem sammen med en skefuld timian, salt og peber. Ca. 10 minutter senere er løgene gennemsigtige og klar til at blive lagt oven på tærten.
5. Rul til sidst butterdejen ud på en bageplade. Det er vigtigt, at papiret er under for at undgå, at tærten klistrer fast.
6. Fordel derefter de møre grøntsager oven på dejen og drys endnu en teskefuld timian over.
7. Sæt pladen med dejen i ovnen i 15-20 minutter.
8. Efter denne tid er retten klar til at blive spist!

Tilføj disse enkle opskrifter til din ugentlige menu for at få brugt rester

Der findes mange forskellige opskrifter, som man kan bruge til at få brugt rester og undgå madspild. Det er en god idé at være bekendt med dem, da de er enkle at lave og kan hjælpe dig med at spare en god sum penge sidst på måneden.