Alt om proteiners funktion i vores kroppe

02 december, 2020
Proteiner spiller en vigtig rolle i kroppen. De har evnen til at skabe væv samt meget andet. Læs med for at lære mere!

Kender du til proteiners funktion i kroppen? Disse molekyler er, præcis ligesom andre næringsstoffer, nødvendige for forskellige livsnødvendige processer, hvilket er grunden til, at alle personer bør inkorporere dem i deres kost.

Ligeledes består proteiner af strukturelle enheder ved navn aminosyrer. Nogle af dem kan ikke blive syntetiseret af mennesker, og af den grund bliver de anset som essentielle. Der er derfor ingen anden måde at få dem på end gennem kosten.

Alt om proteiners funktion i kroppen

Generelt er proteiner molekyler, som indeholder fire grundlæggende elementer: Kulstof, hydrogen, ilt og nitrogen. Foruden disse kan de også indeholde sulfur, jern, kobber og andre mineraler.

Proteiner spiller en grundlæggende rolle i levende væsener, eftersom de er makroernæringsstoffer, der er nødvendige for optimal funktion. Deres funktioner er alsidige og forskelligartede, hvor den primære er at hjælpe på dannelsen af væv og muskelmasse. Det handler om mere end det ene karaktertræk.

Læs også: Grøn proteindrik med hamp

Nedenstående vil vi tale om de forskellige handlinger, som de udfører

  • Struktur og plasticitet. En af proteiners vigtige funktioner i kroppen er at danne cellestrukturer. De reparerer væv, giver støtte, elasticitet og modstandsdygtighed. Der er to klassiske eksempler på dette. For det første er der kollagen, som findes i knogler og sener. For det andet er der keratin, som findes i hår, hud og negle. Ifølge studier er indtaget af protein faktisk et af de grundlæggende komponenter for at opnå muskelmasse.
  • Regulering. Nogle hormoner såsom insulin og glukagon har en proteinrelateret natur. Disse to hormoner giver mulighed for regulering af koncentrationen af glukose i blodet. Et andet eksempel er calcitonin, som er ansvarligt for omdannelsen af calcium. Derudover er der protiner, hvis funktion er at dirigere celleopdeling og udtryk af gener.
  • Forsvar. Proteiner hjælper med at skabe immunoglobuliner. Dette er antistoffer, der er i stand til at beskytte kroppen mod fremmede substanser. Muciner beskytter for eksempel slimhinder og har en bakteriedræbende effekt. Der er også fibrinogen og trombin, som bidrager til dannelsen af blodpropper og dermed forebygger blødning.

Andre handlinger

  • Homøostase. Proteiner har evnen til at holde det indre miljø stabilt gennem en proces ved navn homøostase. Det sikrer, at pH, syrligheden og den osmotiske balance i kroppen er indenfor de normale værdier hele tiden.
  • Enzymer. Mange proteiner er enzymer, hvilket betyder, at de giver kroppen mulighed for at reagere på stimuli i et hurtigere tempo. De er i stand til at fremskynde denne proces på grund af deres evne til at interagere med substrater. For eksempel er der enzymer, som giver mulighed for nedbrydning af fødevarer, såsom amylase, lipase og protease.
  • Transport. De hjælper med at transportere substanser i kropsvæske, såsom ilt (gennem hæmoglobin og myoglobin) og fedt (gennem apoproteiner). På det cellulære niveau kan man sige, at de er kanaler og modtagere, som giver mulighed for indgang og udgang af komponenter gennem cellemembraner.
  • Reserve. Proteiner er også en energireserve i tilfælde af, at de skal bruges som brændstof. Selvom det ikke er optimalt for kroppen at bruge dem som det, så er det en mulighed, når der ikke er kulhydrater tilgængelig.
Fødevarer med proteiner

De forskellige kilder til protein

Fødevarerne, som giver protein, er af animalsk og vegetabilsk oprindelse. De er dog alle af forskellig kvalitet. Animalske kilder har en høj biologisk værdi, fordi de indeholder alle de aminosyrer, som er essentielle for kroppen. På den anden side mangler vegetabilske kilder nogle af dem.

Ifølge videnskabelige studier, når man indtager proteiner fra planter, undtagen sojabønner, bør man prøve at kombinere fødevarer for at opnå den optimale kvalitet. Ellers vil man altid mangle nogle primære komponenter.

Du kan finde gode proteiner i:

  • Rødt og hvidt kød.
  • Æg.
  • Mejeriprodukter.
  • Bælgfrugter: Især sojabønner, kikærter og linser.
  • Nødder og kerner.

Forskellige videnskabelige undersøgelser anbefaler at indtage 0,8 gram af protein per kilo kropsvægt. Dette behov varierer ud fra de daglige behov for hver person. For eksempel bør gravide kvinder, børn, unge og ældre indtage mere end det.

Det er anderledes i tilfælde af atleter, eftersom niveauer af fysisk aktivitet, som de udfører, har meget at gøre med det. Ifølge et studie udgivet i Journal of the International Society of Sports Nutrition bør de faktisk indtage mindst 2 gram protein om dagen.

Forskellige bønner på bord

Hvad du bør vide om proteiners funktion i kroppen

Dette næringsstof er grundlæggende for mange livsnødvendige funktioner. Af den grund skal alle personer være opmærksomme på indtaget af det. Som tidligere nævnt kan protein af en god kvalitet optages gennem fødevarer af animalsk oprindelse. Personer, som følger en vegetarisk kost, bør derfor tale med en ernæringsekspert.

Måske du også vil være interesseret i at læse: Fødevarer, du bør spise, hvis du er en vegansk atlet

Som du kan se, er det vigtigt at læse om proteiners funktion i kroppen. Disse molekyler er der trods alt ikke blot for at lave væv. De er uerstattelige på grund af deres evne til at påvirke flere processer i kroppen. Vores helbred afhænger af dem, og derfor er det vigtigt at inkorporere dem i vores kost.

  • Wolfe, R. R. (2017). Branched-chain amino acids and muscle protein synthesis in humans: myth or reality?. Journal of the International Society of Sports Nutrition14(1), 1-7.
  • Amador-Licona, N., Moreno-Vargas, E. V., & Martinez-Cordero, C. (2018). Ingesta de proteína, lípidos séricos y fuerza muscular en ancianos. Nutrición Hospitalaria35(1), 65-70.
  • Guerra, M., Hernández, M. N., López, M., & Alfaro, M. J. (2013). Valores de referencia de proteínas para la población venezolana. Archivos latinoamericanos de nutrición63(4), 278.
  • Guillén, M. V. L. (2009). Estructura y Propiedades de las Proteínas. Obtenido de http://www. uv. es: http://www. uv. es/tunon/pdf_doc/proteinas_09. pdf. 34p.
  • Miyahira, J. (2016). Importancia de mantener constante el medio interno. Revista Medica Herediana27(4), 197-198.
  • González-Torres, Laura, et al. “Las proteínas en la nutrición.” Revista salud pública y nutrición 8.2 (2007): 1-7.
  • de Luna Jiménez, Alfonso. “Valor nutritivo de la proteína de soya.” Investigación y Ciencia: de la Universidad Autónoma de Aguascalientes 36 (2006): 29-34.