Sådan laver man en lækker bibimbap

20 februar, 2020
Bibimbap er en lækker koreansk risret. Lær, hvordan du laver denne nærende og enkle opskrift!

Har du nogensinde prøvet bibimbap? I denne artikel deler vi en opskrift på en populær koreansk risret ved navn bibimbap. Denne ret inkluderer ris, kød, æg og grøntsager og er absolut lækker!

De ernæringsmæssige fordele ved ris

Ris indeholder mange næringsstoffer, som vores krop har brug for, såsom kulhydrater, kostfibre og vitaminer

Ris er rige på sunde kulhydrater og er en naturlig kilde til energi. Derudover indeholder det tryptophan (en essentiel aminosyre), vitamin B3 og B6, antioxidanter og proteiner.

En anden grund til at inkludere ris i din kost er, fordi de ikke indeholder fedt, og de har et lavt indhold af natrium. Da de er rige på uopløselige fibre, antages de også at hjælpe med at forhindre kræft, især i tyktarmen.

Den vigtigste bestanddel i ris er stivelse, der er sammensat af amylose og amylopektin. Egenskaberne ved de forskellige slags ris afhænger af, hvilke af disse to stoffer der er mere fremtrædende. Når andelen af ​​amylopektin er større, er kornene for eksempel mere klæbrige.

Det er vigtigt at vælge den rigtige type ris for en vellykket ret.

Generelt anbefaler ernæringsspecialister normalt fuldkornsris på grund af det høje fiberindhold. Tøv ikke med at tale med en specialist eller læge, hvis du vil have mere information.

Læs også: 7 typer fuldkorn, du kan tilføje i din kost

Opskrift på bibimbap

Eksempel på lækker bibimbap.

Før vi begynder på opskriften, skal vi først tale om, hvorvidt det er nødvendigt at vaske ris, før de tilberedes. I mange asiatiske lande er det meget almindeligt at vaske risene før brug.

Dette skyldes, at folk i fortiden vaskede ris for at rense risene for ​​parasitter, jord eller andre rester. I dag er der faktisk forskellige meninger. Nogle kokke anbefaler at vaske ris for at fjerne overskydende stivelse og “løsne” risen, mens andre kokke siger, at det er unødvendigt.

Ifølge undersøgelser offentliggjort af FDA (Food and Drug Administration i USA) kan vask af ris inden tilberedning fjerne nogle af dets gavnlige næringsstoffer som folater, jern og thiamin. Af denne grund anbefaler vi ikke at vaske risene til denne opskrift.

Ingredienser, der skal bruges til bibimbap

  • 2,5 dl japansk ris (også kendt som “sushiris”) (hvis du ikke kan finde japansk ris, kan du bruge kortkornet ris)
  • 300 gram hakket oksekød
  • 2,5 dl spinat
  • 1 stor gulerod
  • 10 store svampe
  • 2 æg
  • 2,5 dl bønnespirer
  • 80 gram kimchi
  • Salt efter smag
  • Olie efter behov

Ingredienser til marinering af kødet

  • 2 spsk sojasauce
  • 1 tsk sesamolie
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk mirin (valgfrit)

Ingredienser til Gochujang-sauce

  • 2 spsk gochujang (dette er en rød chilipasta lavet med gæret soja og chili)
  • 1 spsk vand og riseddike (valgfrit)
  • 1 tsk sesamolie, sukker og sesamfrø
  • Salt efter smag

Læs også: Koreansk kost: Den asiatiske nøgle til vægttab

Tilberedelse

Kød og grøntsager i wok

  1. Begynd først med at forberede marineringsblandingen ved at blande sojasauce med sesamolien, hvidløgspulver og mirin.
  2. Marinér det hakkede oksekød i denne sauce. Du behøver ikke lade kødet trække længe i denne blanding. Cirka ti minutter er nok.
  3. Put kødet i en stegepande eller wok. Sæt til side.
  4. Kom lidt olie i en gryde, opvarm den og tilsæt derefter risen. Bliv ved med at omrøre for at forhindre risene i at brænde eller klæbe fast.
  5. Efter ca. et minut tilsættes 5 dl kogende vand og salt efter smag. Lad det koge ved middel-lav varme, indtil risen er færdig (ca. 10 minutter eller hvad der står på posen).
  6. Vask, skræl og riv eller skær gulerod i strimler. Skær derefter svampene i skiver.
  7. Vask bønnespirer og spinat godt.
  8. Varm lidt olie i en stegepande eller wok, og steg gulerødderne i et par minutter. Gentag med svampene. Det bedste vil være, hvis de er lidt sprøde.
  9. Steg derefter spinaten og bønnespirerne separat. Vær opmærksom, for de tilberedes meget hurtigt.
  10. For at tilberede gochujang-saucen, skal du putte alle ingredienserne i en skål og blande godt, indtil det bliver jævnt. Hvis du ikke ønsker en krydret sauce, skal du kun tilføje en teskefuld gochujang.
  11. Lav spejlæggene.

Sådan serveres det

  • Bibimbap kan serveres i en dyb tallerken eller direkte i en gryderet.
  • Start med risen på bunden af tallerkenen.
  • Derefter grupperes resten af ​​ingredienserne efter farve og anbringes oven på risen. Se på billederne ovenfor som reference.
  • Læg ægget i midten.
  • Gochujang-saucen skal serveres separat og føjes til retten i den mængde, som man kan lide.
  • Nyd denne lækre bibimbap!

Andre idéer til din bibimbap

  • Du kan nemt lave denne ret vegetarisk ved at erstatte kødet med tofu eller blot udlade kødet fra retten.
  • Du kan også tilføje andre grøntsager til retten. For eksempel grønne bønner, squash, rødløg, paprika eller hvad du end vil.
  • Hvis du ikke kan finde gochujang, kan du bruge enhver anden chilipasta til at fremstille saucen.
  • I den originale opskrift serveres den med en rå æggeblomme.

Så hvad venter du på? Vi håber, at du vil nyde denne lette koreanske risret opskrift. Det er også en god måde at inkludere flere grøntsager i din daglige kost!

  • Food and Drug Administration. Arsenic in Rice and Rice Products. https://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm319948.htm
  • Fundación Española de Nutrición. Arroz. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/arroz.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Carne. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/ternera.pdf
  • NCBI. (2017). Scientific Evidence of Rice By-Products for Cancer Prevention: Chemopreventive Properties of Waste Products from Rice Milling on Carcinogenesis In Vitro and In Vivo. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28210630