Sådan kan du vælge det rigtige skrærebræt til dit køkken

Der er nogle, der kun er beregnet til at hakke, og andre, der er beregnet til pynt. Find ud af, hvordan du kan vælge det rigtige skærebræt.
Sådan kan du vælge det rigtige skrærebræt til dit køkken

Skrevet af Jonatan Menguez

Sidste ændring: 22 maj, 2023

Et af de redskaber, der ikke får meget opmærksomhed, men som spiller en central rolle i køkkenet, er skærebrætter. Dette er det første element til at starte et måltid, når grøntsager, kød, og andre fødevarer skal skæres. Men hvordan kan man vælge det rigtige skærebræt?

Faktisk kan det, hvis den rigtige model vælges, tjene en dekorativ funktion og kan endda bruges til at servere visse fødevarer på bordet. Så hvordan vælger man den mest hensigtsmæssige type? Nedenstående giver vi dig nogle anbefalinger og beskriver i detaljer, hvilke der er de bedste til hver enkelt anvendelse. Læs videre!

Hvilke funktioner skal et godt skærebræt have?

Der er mange muligheder, når du skal vælge det rigtige skærebræt. Modellerne varierer blandt forskellige materialer, størrelser og funktioner. For at vælge det bedst egnede skal der tages hensyn til visse aspekter, såsom formålet med brugen, måden at desinficere på og dit budget.

Det er ikke det samme at lede efter et til at skære kød på, som det er at finde et til at hænge op til dekorative formål eller til at servere mad på. Alligevel skal de, uanset hvilket man vælger, have nogle grundlæggende egenskaber, der garanterer kvalitet og hygiejne.

  • Hårdhed. Sørg for, at brættet ikke er for blødt eller for hårdt. Målet er, at det har god kontakt med kniven og ikke beskadiger dens kant.
  • Stabilitet. Det anbefales ikke, at det er for glat. Tværtimod skal det have en god stabilitet. Alle disse aspekter garanterer knivens komfort i brug og holdbarhed.
  • Størrelse. Ideelt set bør den have betydelige dimensioner for at kunne adskille affaldet fra de brugbare dele. Dette afhænger også af den størrelse, der er til rådighed på køkkenbordet.
  • Materialer. Der findes mange forskellige materialer, såsom plastik, marmor eller forskellige typer træ. Valget bør være underlagt den funktion, der skal gives.

Vi tror, at du måske også vil være interesseret i at læse dette: 7 idéer til genbrug af køkkenaffald

Hvordan kan man vælge det rigtige skærebræt?

For at vælge det rigtige skærebræt skal du kende alle de tilgængelige muligheder. Nogle egner sig bedre til visse udskæringer, nogle til dekoration og nogle til servering. Derfor afhænger valget af den ønskede funktionalitet og de tilgængelige måder at desinficere på.

Træbrætter

En af de mest anvendte muligheder er træbrætter på grund af deres æstetiske, stabile og holdbare karakter. De fås i forskellige træsorter som f.eks. eg, bøg, ahorn, kirsebær, oliven og bambus. Generelt er de stærkere og mere komfortable end dem, der er lavet af plastik eller andre materialer.

Desuden fungerer de til at skære på uden at påvirke knivens skarphed eller til at præsentere maden på en æstetisk tiltalende måde. Hygiejne er dog et grundlæggende aspekt for at passe på genstanden og bevare sundheden.

Mange videnskabelige undersøgelser, som f.eks. den, der er offentliggjort af Journal of Food Protection tyder på, at denne overflade kan absorbere fugt og endda nogle forurenende bakterier.

Det er vigtigt at vaske og desinficere dem, så snart man er færdig med at bruge dem, så bakterier ikke ophobes i porerne, især når råt kød har rørt ved deres overflade.

Regelmæssig vask kan ske med varmt vand og rengøringsmiddel, mens ugentlig desinfektion med klar eddike eller natron anbefales. De bør ikke komme i opvaskemaskinen, da dette kan beskadige eller deformere dem.

Hvad angår træ, er bøgetræ det mest almindelige og prisvenlige. I mellemtiden er oliventræ kendetegnet ved sin kvalitet og højere pris. Bambusbrætterne har en god modstandsdygtighed og er mere miljøvenlige.

Skærebrætter i plast

Det andet almindelige materiale, der anvendes til fremstilling af skærebrætter, er plast, især polypropylen. De tilbyder god modstandsdygtighed, komfort og forskellige farvemuligheder. Desuden påvirker de ikke knivenes skarphed. Men selv om de er billigere end træbrætter, har de en tendens til at være mindre holdbare og slides hurtigere.

Med hensyn til sundhed menes de at ophobe færre bakterier end træbrætter. Knivenes slag skaber dog huller, som disse mikroorganismer kan trænge ind i.

En undersøgelse i det videnskabelige tidsskrift Journal of Food Protection sammenlignede de to materialer ved at inokulere dem med bakterier. Undersøgelsen konkluderede, at under fugtige forhold og efter 12 timer ved stuetemperatur kunne bakterierne genvinde mere end på træbrædder.

Derfor er hygiejne og desinfektion også afgørende. I dette tilfælde er de opvaskemaskineegnede, selv om dette ikke er den mest anbefalede handling. Afslutningsvis er det vigtigt at udskifte dem, når der er tegn på slitage.

Andre materialer

Ud over træ og plast er der muligheder for brædder af andre materialer. Selv om de ikke har den samme funktionalitet, har de æstetiske fordele.

  • Marmor. De er meget behagelige for øjet, men da de er hårdere end de foregående, beskadiger de kanten af redskaberne.
  • Sten. Kan kombineres med andre elementer i service. De fungerer mere til dekorative formål.
  • Akryl. Selv om det også gør knive sløve, er det meget modstandsdygtigt.
  • Glas. Et valg, der bringer elegance til køkkenet eller bordet.

Tips til at vælge det rigtige skærebræt

Når du vælger et bræt, skal du overveje dets primære funktion. Dette kan variere, hvis du foretrækker at dekorere en bordplade, at hænge det op eller bare at hakke mad. Hvis den primære tanke er at vise det frem, er materialer som marmor eller glas et godt valg.

Nogle omfatter håndtag, der kan være generende, når man skærer, men som giver æstetik og gør det lettere at hænge dem op. Et andet aspekt, der skal overvejes, er størrelsen. Der findes nogle på 30 centimeter og op til 70 centimeter, mens tykkelsen kan variere fra 1 til 5 centimeter.

I professionelle køkkener anvendes en farvekode, der inddeler skærebrætter efter, hvad de bruges til. Dette fungerer for at undgå krydskontaminering. Selv om det ikke er nødvendigt at have et af hver farve, er det tilrådeligt at have mindst to: Et til rå mad og et til tilberedt mad.

  • Grøn. Frugt og grøntsager.
  • Blå. Fisk og skaldyr.
  • Gul. Hvidt kød.
  • Rød. Rødt kød.
  • Brun. Saltet kød og pølser.
  • Hvid. Brød og ost.
  • Sort. Til servering.

Kan du lide denne artikel? Du vil måske også gerne læse: Køkkenudstyr: Hvad er det vigtigste tilbehør?

Rengøring af skærebrætter

Rengøring af dette redskab er vigtigt for at opretholde hygiejne og undgå krydskontaminering. En vask med rengøringsmiddel og en svamp er tilstrækkelig, så længe det gøres, så snart det er blevet brugt.

Skærebrætter, især dem af træ og plastik, kan forringes hurtigere med vand, så det anbefales at tørre dem straks. Et andet vigtigt aspekt er, hvor de opbevares, for hvis de opbevares lukkede steder, f.eks. i skabe eller skuffer, er der stor sandsynlighed for, at de ophober fugt.

For at fjerne den dårlige lugt kan man påføre salt og citronsaft og gnide overfladen, indtil de er helt dækket.

En undersøgelse i det videnskabelige tidsskrift Letters in Applied Microbiology hævder, at oxiderende elektrolyseret vand virker som et desinfektionsmiddel for plastik- og træbrætter.

Vælge det rigtige skærebræt: Et valg mellem æstetik og funktionalitet

Valget af skærebrætter i køkkenet afhænger af de tilgængelige dimensioner, funktionen og budgettet. Hvis det er muligt, er det tilrådeligt at bruge farvekoder, så forarbejdede fødevarer ikke blandes med råt kød.

Det er vigtigt at udføre rengørings- og desinfektionshandlinger på grund af denne genstands permanente kontakt med rå fødevarer. Det er et redskab, der er udsat for krydskontaminering, et aspekt, som skal undgås.


Alle citerede kilder blev grundigt gennemgået af vores team for at sikre deres kvalitet, pålidelighed, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikel blev betragtet som pålidelig og af akademisk eller videnskabelig nøjagtighed.



Denne tekst er kun til informationsformål og erstatter ikke konsultation med en professionel. Hvis du er i tvivl, så konsulter din specialist.